怎么做苦瓜炒鸡蛋

1、将准备好的两个苦瓜洗干净去蒂，用刀从中间一分为二切开，把中间的苦瓜籽掏出来，把去籽的苦瓜洗净放在菜板上切成半圆形薄片，切好之后放在凉水里淘一下。

3、把准备好的鸡蛋，拿出来打在碗里，用筷子反复搅拌十几次，直到蛋黄和蛋清起沫，融合在一起为止，把搅拌好的鸡蛋放在碗里备用。

5、把鸡蛋贴着锅边倒下去，轻点不要溅起油来，这是开小火慢慢的煎，一边轻轻地翻动几下，就这样持续煎个两分钟左右，鸡蛋成型之后就像下图这个形状这样的，盛起来放在盘子里，开始下步骤。

7、将炒好的鸡蛋放入锅内于苦瓜一起翻炒，一到二分钟之后，将准备好的蒜瓣拍一下，切成鹤瞩阚勒末。将准备好的香菜也切成末，放入锅中，翻炒两下，撒入少量细盐，翻炒均匀盛盘。