鱼香茄子的家常做法

1、洗净茄子。把长茄子沥干洗净，擦干表面水分后切成长条，锅中放油，烧至七八分熟，放入茄子，炸熟变软后控油。

3、煸炒剁椒蒜蓉。锅中放十毫升油，倒入剁碎的剁椒，和三分之二的蒜蓉，小火煸炒出红油。

5、翻炒均匀。开大火，将茄子翻炒均匀即可出锅。撒上适量蒜蓉和小葱即可。