年饭必吃，营养又美味的香菇里脊

1、香菇提前用清水发泡，将水发好的香菇洗净，沥干水分切片；

2、猪里脊肉切成薄片，倒入蛋清，加入盐、湿淀粉、味精、花生油搅匀；

3、冷锅中倒入花生油，用小火烧至60度时，下入肉片，在锅内滑散，倒入漏勺内沥油；

4、锅内留底油少许烧热，下入葱花、姜片、蒜片爆锅，放入里脊肉片、香菇稍炒，加入料酒、高汤、白糖、盐、味精、鸡精、蚝油、酱油大火翻炒，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，翻炒均匀即可。