红烧鱼块怎样做好吃呢

1、草鱼切块，加葱、姜、料酒、一勺生抽、盐，用右手抓拌均匀，腌制十分钟，

2、腌好鱼块后，挑出姜蒜，加入一个蛋清，两勺淀粉，再次抓匀，抓至上浆

3、油温五成热，下鱼块，用筷子拨动一下，防止粘连，炸至金黄捞出

4、空碗中加生抽、老抽，蚝油，盐、白糖，清水搅拌均匀备用，锅留油，葱姜蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加一大碗水，一勺黄豆酱烧开，放入鱼块，倒入调好的料汁，大火煮开，水淀粉勾芡，放入柿燮镂称青红椒，汤汁收至浓稠即可出锅