虾仁玉米饭团寿司

1、备好材料，大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水，煮成米饭备用。煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

2、活虾备用，从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠，留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟，取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

3、在中间放上一颗虾仁，把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧，小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了，另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。