瘦肉茄子怎么炒才好吃

1、将茄子清洗干净之后， 切成小段备用。

2、瘦肉清洗干净之后， 切成薄片备用。

3、将切好的瘦肉加入少许的食盐和花生油腌制备用。

4、葱清洗干净之后，切成小段备用。

5、将红辣椒切好之后， 火锅加入花生油将蒜米和红辣椒爆香之后，加入茄子爆炒变软之后捞起来。再将腌制好的瘦肉下锅爆炒，等瘦肉变色之后，就可以将炒好的茄子加入锅中，加入少许的蚝油、葱花，搅拌均匀之后，即可出锅啦！