秋天的蔬菜有哪些

1、秋葵，营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。

2、莲藕，生用性寒，有清热凉血作用。

3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，减少脂类的吸收。

4、四季豆，含有可溶性纤维，可降低胆固醇，且还含有维生素a和维生素c。

5、同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源。

6、辣椒，每百克辣椒维生素C含量高达198mg，居蔬菜之首位。

7、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。