老北京炸酱面的做法

1、挂面煮熟，凉水浸泡

2、切黄瓜丝，蒜末，肉末准备好

3、两个鸡蛋液，芝麻酱稍微兑点温水，要有浓稠度。多放油，放蒜炒出香味，放肉馅，肉馅熟透淋上鸡蛋液翻炒。

4、然后在放两勺豆瓣酱，炒匀。炒匀后，加半碗水，加点白糖，提鲜，不要放盐了，黄豆酱够咸，不加盐正好。加水小火焖一会，酱更香。

5、酱好了，面装盘，倒入肉酱，在倒芝麻酱，

6、最后上面放点黄瓜，有香菜可以放点香菜，我自己倒了点醋和辣椒油。味道棒极了，夏天必备。