1、超市买回来啥好的鲈鱼，鱼背部刀划十字花刀，盐巴抹一遍鱼全身，加料酒腌5分钟入味。
2、趁腌鱼的时间，调个酱汁：生抽、老抽、淀粉调好备用，鱼腌好拿干纸巾把鱼抹干水份
3、开火倒入适量食用油，油热下姜片爆香，鱼放入锅中轻轻推动，煎至2～3分钟翻另外一面继续煎，等两面金黄把鱼拨到旁边，放入大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱稍稍炒下。
4、调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖调中小火闷3～5分钟
5、开盖关火，撒点香菜，又麻又辣的川味红烧鲈鱼就出锅啦！
6、这是煮好的鱼，有没有馋到你，香喷喷的真的不要太好吃哦！
