1、把猪后腿肉顺着肉的纤维切成约3厘米宽、7厘米长的块；锅中烧开水，放入猪肉块焯水后捞出。
2、在电高压锅中放入焯过水的肉块、葱段、姜片、生抽、料酒、盐、白砂糖和清水（水不要太多）按“豆类、蹄筋”键，炖至软烂后把肉捞出。
3、晾至不烫手时，用手把煮好的肉块顺着肉的纤维撕成条状。（这可是个功夫活，你可以一边看电视一边撕哈！）
4、在厨房纸上沾上油，沿着炒锅擦上一层，然后倒入撕好的猪肉条，用小火慢慢的炒，不停地翻。
5、炒的过程中我觉得颜色偏白，就又倒了少许的生抽加点色；又觉得肉条偏干，又倒了少许的食用油（右下图中的勺子三勺）。
6、炒至你感觉肉条在搅拌的时候能够发出比较的清脆的“唰唰”的声音时，倒入熟白芝麻，翻炒均匀即可关火。
7、把炒好肉松在锅中摊开，晾凉，装瓶保存。
