1、首先，胡萝卜切士候眨塄大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。备好食材，牛腩洗净泡水2小时。牛腩切滚刀块，锅加底油炒香大料、桂皮和香叶，再把牛腩下锅一起炒，牛肉提前泡一会儿去掉血水。
2、然后，牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用，锅洗净拾什猎雄烧热，放适量黄油化开。之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气，然后将牛肉倒进去再炒几下。
3、然后，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时。
4、然后，西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟。
5、然后，牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可，炒到断生。加开水把肉封住，然后加料酒、生抽、葱姜烧开转小火慢炖1个半小时。
6、最后，西红柿去皮备用，切开西红柿，把籽和皮分离。皮切条，牛腩炖好后先加入西红柿籽、蘑菇、番茄酱、盐和白糖继续炖煮片刻。加入西红柿条炖煮，然后再加适量鸡粉和胡椒粉调味即可。
