1、把爪尖和鸡屁股去掉，用喷枪把鸡毛燎一下，没有的话在煤气灶上也行
2、准备几个黄栀子，用刀拍碎
3、汤锅里水快要煮开的时候，下入黄栀子，水中有黄颜色的时候，把鸡下去烫一下，马上提出来，反复两次，把鸡放入汤锅，加小葱，姜片，料酒和适量的盐，略有咸味就行，水开后转中小火煮十五分钟，关火焖四十分钟
4、煮鸡的时候，我们做一个浇汁，小葱切碎，放入碗中，加入和小葱同量的花生油，入微波炉高火叮两分钟，没有微波炉也可以把热油泼在小葱上
5、然后加入适量的蒸鱼豉油
6、把焖好的鸡捞出来改刀
7、把改刀的鸡块放在盘中，把浇汁浇在鸡上，美味即成
