1、冷鲜猪蹄胖清洗干净后，为了食用方便，选择去骨（也可以不去骨头），并用黄酒全身涂抹。
3、准备好香料。
5、将调料包和粽叶、生姜放入锅内。
7、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒等。
9、捞起猪蹄胖，入冰箱4个小时左右。
11、从冰箱内取出蹄髈，去掉绳子，切成适合大小的片状，淋上蜜汁，即可食用了。肉酥皮嫩，入口即化，肉质酥而不烂，鲜香入味，富有质感，尤其是肥肉的口感肥而不腻，具有浓郁的脂肪香味，这道冰蹄冷藏后再食用，肉质更加紧密，口感更好，做前菜最佳，一年四季都可以食用。
13、看一下横切面，肉质紧密细腻，也可以选用其他蘸酱，比如西式罗勒酱也是不错的选择，中西混搭，完全按自己的喜好。
