1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、生姜洗净切丝备用。
3、皮蛋切块备用
4、猪瘦肉洗净沥干水，片成片之后切成丝，用3小匙精盐腌30分钟至入味。
5、水烧开后放入糯米、大米大火烧开。边煮边用勺子搅拌一下，以免糊锅。
6、水开后放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及其余调味料（胡椒粉、盐、鸡精调味）一起煮开。
7、煮开，看到下面续煮锅聚能环烧红后，把续煮锅内锅放进外锅。注意内锅底部的聚能环别烫到。
8、扣好离火续煮锅外锅锁扣。
9、盖上锅盖让其离火续煮30分钟左右，这时就可以看我喜欢的足球赛了。
10、口感滑嫩带有皮蛋特有的香味的皮蛋瘦肉粥就做好了，太激动了！在吃之前放滴上数滴香油就太过瘾了。
