怎么腌酸菜不烂不长白噗,又酸又脆

 时间:2024-10-21 12:34:12

1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。

怎么腌酸菜不烂不长白噗,又酸又脆

3、全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水,按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐,翻拌均匀,翻拌的过程中千万不要揉搓,简单的从里到外拌匀就行,因为现在的白菜丝还比较脆,用力揉搓的话就碎了,腌出来的酸菜也就不成形了,拌匀之后杀10分钟。

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5、白菜已经杀好了,简单攥一下,不要太用力,不用把里面的水分攥干。

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7、如果没有装满瓶子的话,可以用保鲜袋装些水压在上面,一定不要让白菜浮起来,要不然上面一层的酸菜特别容易烂掉。

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