1、仔鸡买回来洗净斩成块 青椒洗好沥干水分后切段 姜切片，蒜头切成块，小葱切段
2、这蒜头买回来就只适合待在冰箱里!不然就生根发芽-_-||
3、冷水半锅，姜片边角料入锅，加入两勺盐
4、放入一勺料酒，搅拌匀
5、开大火，放入鸡块
6、水开后关火，捞出鸡块沥干水分
7、这里我用的是小漏兜，比较省事
8、热锅下油圈一圈锅边，再一次加油烧热，放入鸡块快速翻炒(为的是锁住鸡肉里面的水分)，然后放入姜，蒜，花椒，料酒翻炒至出香味
9、锅偏一点儿沥出油，放一勺半豆瓣酱炒出红油
10、豆瓣炒香后，加一小碗水翻炒，然后盖上锅盖焖两分钟，焖好之后放酱油，耗油，盐，青椒段翻炒至青椒出虎皮后收锅盛出。
11、香喷喷的青椒仔鸡出锅，一碗米饭是不够的
