1、鸭子剁成小块，先清洗干净血水。锅中加入足量的水，水中加入适量葱姜和一勺料酒，期间不断撇去浮沫，焯水十分钟左右之后捞出再用清水冲洗一遍。
2、酸萝卜一块切成大小均匀的细条。
3、在准备一些葱姜蒜和辣椒改刀切碎备用
4、锅中加入适量的油烧热，加入适量花椒下锅炸香之后，捞出不要。
5、然后加入先前已经改刀切好的酸萝卜，大蒜，泡姜，葱，泡椒和适量冰糖，下锅翻炒两下，炒出香味。
6、等所有配菜的香味都炒出来了之后，在锅中加入适量的清水，然后先大火煮开。
7、大火煮开之后加入先前焯好水的鸭子，转成小火慢炖80分钟左右即可
