麻辣黄鳝做法

1、将黄鳝去头去尾，斜着切成长度为4-5厘米的段，放入清水中加料酒焯水至断生

2、热锅冷油，下青蒜、生姜、干辣椒、花椒煸炒出香味后捞出备用

3、更换锅，依次加入少许油、青蒜、生姜、葱花，然后倒入黄鳝段煸炒至表面金黄

4、加入适量的料酒、盐、酱油、糖和煸炒好的香料，翻炒均匀

5、加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约20分钟，让黄鳝充分入味

6、最后加入适量的青蒜叶，再煮1-2分钟即可