1、土豆削皮，青椒去籽去蒂，黄瓜去蒂，洗净沥干。
2、里脊肉切成丁，放在碗里到生抽、料酒加水淀粉抓匀。
3、土豆、胡萝卜、黄瓜、青椒（红、青）切成丁。青椒主要是为了增色用的，也可以不放。
4、然后调一个碗汁，放生抽，料酒、盐、蒜末、淀粉和水，调匀。
5、土豆、胡萝卜用热水焯一下
6、锅中放油，油热后放入葱姜蒜，将其煸香。
7、放肉丁中火煎，煎一会儿后翻炒肉丁，不要肉丁入锅就翻炒，因为肉丁上有淀粉这样容易粘锅。
8、肉熟后放入所以蔬菜丁，继续翻炒
9、倒入碗汁继续翻炒，以为碗汁里有淀粉，所以很容易收汁。
10、关火盛盘，要是有香油再淋点那就更香了!
