1、首先把五花肉加姜块、花椒、料酒放在锅里焯水。
2、捞出来牙签扎孔抹层红醋，油烧六分热下锅炸，皮起泡后捞出来先不切，待冷却后再压出多余的油脂。
3、把焯水后的五花肉夹在两块砧板间用重物压平，挤出多余油脂备用。
4、把珐琅锅底垫姜片大葱，目的是为了去腥，肉切块皮向上依次码放整齐。
5、加啤酒、醪糟、香料、糖色、味精、鸡精、盐、蚝油、大头菜片以及炒干的芽菜碎盖上锅盖大火煮后转中火。
6、最后再酿半小时加汤上灶，小火慢慢熬，3小时后就可以熄火准备装盘上桌啦。最后，大家看看这道用心做的，花了3个小时做出来的红烧肉在色香味上是不是比以往快手制作出来的要更有成就感呢？
