蒜香茄子（超级下饭）

1、选长茄或者白花茄，这种茄子肉质更软。

2、一个茄子对切成四快，上蒸锅十分钟蒸。

3、蒸茄子的时间可以把蒜，姜剁成末。

4、蒸好的茄子，热锅下油，加入花椒爆香后捞出花椒粒，茄子皮朝下放进油锅大火煎至皮焦香，然后翻面煎至两面焦黄。油稍微比炒普通青菜要多些。

5、茄子煎香后推至锅的一边，锅底有油，加入姜末蒜末郫县豆瓣酱炒香至出红油。

6、把茄子混入炒香的料中，用锅铲碾切茄子至软烂，，加入鸡精生抽翻炒均匀起锅。

7、超级下饭。