教你做春笋鲜肉炖豆腐

1、准备春笋、咸肉、蚕豆瓣、老豆腐（也可用嫩豆腐），姜和青蒜洗净切段备用

2、豆腐用热水浸泡去豆腥

3、春笋去皮，滚刀切块，焯水三分

4、咸肉洗净，锅里放水烧开，咸肉焯水变色捞出备用（焯水去咸肉盐分）

5、热锅热油，爆香姜片，煸

6、放入沥干水分的春笋，加适量料酒煸炒均匀

7、倒入浸没的沸水，大火煮开后改小

8、放入蚕豆瓣煮开

9、豆腐倒入锅中，大火煮开，中小火煮六七分钟左右

10、放入青蒜段，尝味加盐调味，加盖焖一会就可以出锅了