1、将香菇倒入盆中、倒入热水，将香菇泡好。
2、面粉倒入盆中，加一勺盐，先搅拌一下，然后再打一个鸡蛋。用筷子先搅拌一下。
3、然后分次倒入凉水，将面搅散，搅出面片来，下手揉成面团。盖上湿布，醒至20分钟。
4、五花肉切成末，倒入碗中。
5、将泡好的香菇挤干水分，切成末。葱姜切成末，和肉末放在一起。
6、两勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺酱油，再来一勺盐，一勺十三香。用筷子搅拌均匀。
7、搅匀之后，再打一个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀。
8、搅好之后，再来少许香油，搅拌均匀。
9、面醒好后，打开布取出来。案板上洒少许面粉，将面揉一下，揉至光滑。
10、中间切开，将面搓成长条。
11、掐成大小均匀的面疙瘩，再来少许面粉，防止粘连。
12、全部擀成饺子皮，厚薄均匀。取一个平盘，放少许面粉。
13、取一个饺子皮，皮上陷，两头先捏住。
14、放在手上，挤一下，放在盘子上，按照这种方法，全部包完。
15、锅中倒入水，大火烧开，放入饺子。
16、全部放入后，改用小火。盖上锅盖，用小火煮三分钟。
17、中途开下锅，来少许冷水，再盖上锅盖。
18、煮饺子的过程中，把蒜拍一下，剁成末，调成蒜泥。再加两勺醋，一勺生抽，一勺辣椒，几滴香油。
19、煮到饺子全部浮出水面，再煮三分钟，用漏勺捞出来。装入盘中。
