1、鲫鱼刮去鳞除去内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面划上一字花刀。
3、鱼身两面蘸抹上蛋液。
4、锅中倒入一点油，烧到6成热，倒入鲫鱼煎。
5、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子，鱼也可以晃动的时翻鱼身煎到微黄盛出备用。
6、锅中倒入油爆香葱姜蒜。
7、加入番茄沙司。
8、把番茄沙司炒出味香。
9、放入煎好的鲫鱼。
10、加入适量的清水。
11、加入少量料酒，少量生抽和一勺白糖。
12、开大火烧，在烧的过程不断用汤汁浇到鱼身上。
13、大火烧10-15分钟，等汤汁收到快要干的时候。
14、鱼盛出，汤汁加入少许盐，淋入水淀粉拌匀。
15、最后把汤汁浇到鱼身上即可。
