怎样鉴别病死猪肉

1、一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；病死猪肉表皮上般有形状不同的疹块、斑点、出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

2、二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色、浅白色或乳白色病死猪的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。

5、五是闻气味。健康猪肉无异味。病死猪肉有血腥味、屎臊味、腐臭味及其他异味。