1、消毒奶
软袋或屋脊形纸盒装的牛奶叫做消毒奶，也叫做杀菌奶，它们加热时间短、温度低，只杀死了活细菌，却没有杀死细菌的耐热芽孢，所以必须放在冷柜里，而且要很快喝掉，不能久放。消毒奶的营养损失最少，口感也最好，但不能久放，也不便携带，适合家庭日常饮用。
2、枕袋奶
枕袋奶经过超高温处理，可以在室温下存放几十天。枕袋奶可以存放，便于携带，但不便直接饮用，适合在家里没有消毒奶时用来“备荒”，也适合用来制作各种其他食品，如蛋糕、面食、甜点等。
3、方盒装的牛奶
方盒装的牛奶经过了高温高压灭菌，可以在室温下储存8个月。
4、灭菌奶
灭菌奶营养素损失最大，但蛋白质和钙仍然非常丰富；它饮用携带最方便，适合在外出的时候饮用。出门旅游，或者外出观光，参加各种活动，都不妨备一点灭菌奶，在路上随时插管饮用，既能充饥，也能解渴，比甜饮料和饼干之类营养价值高得多。
5、酸奶
酸奶的营养价值与牛奶大致相当，但从保健作用而言却比牛奶更具优势。
