粽叶扎肉的详细做法

1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用；

2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿；

3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；

4、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒；

5、再倒入老抽、生抽；

6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖；

7、大火烧开撇去浮沫；

8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上；

9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；