1、首先我们先制作海螺卷的面团部分，将高筋粉250g、糖15g、酵母5g、盐4g、牛奶166g、黄油30g的面团揉匀，揉出手套膜以后团圆，一发27度、湿度75%，发酵大概30分钟左右取出，分割成大概40g左右的小面团。
2、分割好后我们将小面团搓成大概直径1.5厘米的细长条，准备好我们的海螺卷模具-螺管
3、卷这个海螺卷的时候要注意，先在尖头处将面团按下然后再顺着纹理一点一点将整个面团卷起
4、卷好了以后我们将面团放到烤盘中进行二发38度、85湿度、发至两倍大，最近经常有人问我二发时间是多少，其实二发没有标准的时间，发酵会根据你的温度、湿度的变化而产生变化，一般二发好了的标志就是将你的面团发至2-2.5倍大就可以了。
5、二发好后我们可以为了海螺卷烤出来更好看，在面团上刷上一层蛋液为面团增加色泽，一般为了控制颜色要将打好的鸡蛋过筛后要加一些水稀释，这样刷的更匀更漂亮。
6、刷好后我们就可以将海螺卷放到烤箱里烘烤了，我家烤箱一般是180度15分钟就可以，烘烤好后先放在铁网上面凉一下，等面团温度已经降下来了我们再开始制作奶油，100g淡奶油加上30g红豆沙打至8成，放入裱花袋中就可以了
7、这个时候要确定面团完全晾凉就可以开始往海螺卷中挤奶油了，挤海螺卷的时候有个小技巧，先伸进去挤一半，再螺旋挤出就可以了
8、好啦，挤好奶油后海螺卷就做好了
