1、首先，第一步，我们把花生放到清水中浸泡五分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦。五分钟后，我们再将花生米水分沥干。
3、炒到三分钟左右的时候，花生会发出密集的没橹誊锅噼噼啪啪的声音。而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓。当我们炒到花生，噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生就炒熟了，现在我们把火关掉。关火后，此时的锅和花生还是非常热的，在这个时候加入一小勺白酒倒在花生米上面，然后迅速翻炒，高温会让白酒瞬间的挥发，白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温，而且还会带走花生米表面部分的水分。
