1、结合蛋黄和芥末，把蛋黄和芥末放在一个干净的碗里。
2、一起搅拌，将蛋黄和芥末剧烈搅拌30秒，直至完全结合。
3、慢慢加油，一次慢慢加几滴油，同时继续剧烈搅拌。不要一次加入太多的油，否则蛋黄酱会分裂。
4、继续搅拌，一边慢慢加入油，一边滴几滴，一边搅拌 - 混合物会变稠，变得像商店买来的梅奥一样滑腻。
5、加入白醋，当您将大约80毫升的油添加到蛋黄中时，将醋加入混合物中继续搅拌。这将减轻mayo的颜色。用1/2茶匙盐调味，慢慢加入余下的油，继续搅拌。
6、蛋黄酱衍生物，现在你有基本的蛋黄酱。您可以通过添加新鲜的香草，切碎的凤尾鱼，切碎的黄瓜或西班牙洋葱或切碎的大蒜等材料来制作衍生物。可能性是无止境。
7、自制Herbed蛋黄酱，回到蛋黄酱食谱。
