1、1，芋头洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。
2、2，蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。
3、3，鸡蛋两个用蛋抽打散加2g盐抽打均匀后用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。
4、4，锅里用小火烧热，加一点点油、再倒入蛋液慢慢煎熟。
5、5，慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。
6、6，把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边。
7、7，直到整片蛋卷全部卷完。
8、8，卷好后，拿到均匀切成自己喜欢大小即可食用。
9、9，切开后侧面的样子。
