1、购买新鲜的花蛤，回家放到盐水里2-3小时，让花蛤把肚子里面的泥沙吐净。
2、吐净泥沙洗净，凉水下锅先把花啥给焯一下，水开捞出。
3、准备葱、姜、蒜、辣椒，花椒、八解，葱、辣椒切段，姜和蒜切末。锅中放入油加热，等到8成热锅内放入花椒、八角炒出香味，在放入辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。辣椒可以根据个人口味多放或水放。
4、放入花蛤大火爆炒3份钟
5、爆炒后加入半瓶啤酒，主要起到去腥的作用，加入两勺盐，半勺糖，大火烧开继续翻炒，啤酒收汁。
6、依次加入鸡精、香油、小葱翻炒出锅即可。美味可口的爆炒花蛤就做好了。
