红烧排骨的做法

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入冰糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱。

4、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

5、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

6、总结；根据个人口味放调料