食材明细
猪腰子400克
玉兰片12克 淀粉(蚕豆)8克
木耳(水发)8克 油菜15克
醋5克 酱油20克
香油2克 小葱6克
盐1克 香菜5克
大蒜(白皮)5克 味精2克
花生油50克
教您蒜木耳熘腰花怎么做，如何做熘腰花才好吃
1. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条;
2. 用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水;
3. 玉兰片、木耳、油菜均切象眼片;
4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水;
5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分;
6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒;
7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。
