山药肉片的做法

1、山药去皮切成长方薄片，入沸水焯熟捞起沥去水。

2、猪肉切成长方薄片，加盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。

3、炒锅上旺火烧热，滑锅后倒入油，四成热下肉片滑散沥出，锅留油少许，投入葱末炝锅，把山药片、肉片一同入锅，一边颠翻，一边快速加入酒、酱油、味精炒匀，即可出锅装盘。