1、龙利鱼洗净切成块状，加入蛋清、料酒、盐和胡椒粉。
2、戴一次性手套抓拌均匀，腌制十分钟左右使之入味儿。
3、番茄顶端划十字花刀，放入沸水中烫20秒左右，剥掉外皮切成小丁块，大蒜切碎备用。
4、将各种菌菇类摘洗干净，娃娃菜掰开洗净。配菜也可以根据个人的喜好来选择，不一定非要这几种。
5、将腌制好的鱼肉放进料理机打成泥状，喜欢细腻口感的就多打几秒钟。
6、锅中倒入食用油烧至五成热，放蒜末小火炒香，再放入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
7、接着放入番茄丁，小火炒至出现黏稠汤汁状态。
8、添入清水煮至沸腾，用勺子舀取适量鱼泥整理成丸子状，一个一个地下入锅中。
9、汤汁再次沸腾后下入各种菌菇，煮两分钟左右。
10、再将娃娃菜放进去煮软，这时候可以尝一下口感，如果觉得偏淡就根据口味酌情加盐，最后撒葱花关火即可。
11、一道超级下饭的酸汤番茄菌菇鱼丸就做好了。
