1、称300克面粉，备用。
酵母粉3克用温水化成酵母水，然后加入面粉，用温水和成中等硬度额面团，放置温暖处发酵。
等面发至蜂窝状，如下图就发好了。
2、豆腐上蒸锅，水开后蒸5--8分钟，去去豆腥气和豆腐里的水分。
将豆腐切成小丁，香葱和姜剁成末。撒上盐和适量食用油搅拌均匀，拌成馅。
3、发好的面团，使劲揉，排出里面的气体。擀成大面片，均匀铺上豆腐馅。从面的一边开始卷，慢慢的卷起来，最后捏住边收口。
4、蒸锅内放凉水，铺上蒸笼和豆腐卷。先开大火，水开后转中大火，蒸20分钟。关火复蒸5分钟后，再揭盖取卷子。
成品图如下，家常饭，清淡，但是百吃不厌。
