怎么样炒猪肉才又嫩有好吃

1、切制： 想猪肉更好吃，从刀工上就要开始注意，要顺着纹路切，而且切肉的到一定要快，这样可以更好的保存肉纤维不被破坏，最大限度的保留肉质原有的鲜。

2、腌调： 把切好的猪肉放在器皿中，加入适量生粉、食用油以及适当的调味料（例如料酒等），边腌制边按摩20分钟，生粉包裹更均匀。

3、翻炒： 翻炒时注意一定要用大火快炒，可以更好的锁住肉中水分，避免小火慢炒，导致肉中水分流失而干硬难吃。