1、豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素
2、取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的葱花，加适量的盐，把鸡蛋快速的打散。
3、平底锅或电饼铛加热，刷入一层薄薄的油。
4、调小火，放入豆腐皮，再把蛋液浇在豆腐皮上，用铲子摊均匀。
5、鸡蛋定型以后，加入适量的蒜蓉酱，或番茄酱，以及其它适合自己口味的酱料，涂抹均匀。
6、一面煎金黄以后翻过来煎另一面，煎至2面金黄后，把豆腐皮卷起，出锅。
7、再用刀把豆腐皮切成大小均匀的卷。
8、摆盘，一道美味的早餐豆腐皮鸡蛋卷就做好啦！
