1、调味肉糜：加入适量的蚝油酱、照烧汁、生粉、酱油、盐、糖。搅拌均匀上劲后，放入冰箱冷藏半小时至入味。
2、煮糖心蛋：由于后面还需要油炸一次，不需要水煮很久，沸水中煮5分钟后捞出，冲凉水后，将鸡蛋去壳。
3、包肉：将已经入味的肉糜，把漂亮的鸡蛋们全部包裹住。由于加入过生粉具有一些粘性很好包，如果还有一些缺口和没有包住的地方，再取一些肉糜调整下就好咯。
4、裹粉：分别将包好的肉蛋，沾上面粉、蛋液、面包糠，全部裹上粉待用。
5、炸蛋：待油温升高以后，开始放入肉包蛋，开炸！炸蛋金黄酥脆的颜色就可以捞出，要用中小火炸，否则容易里面的肉不熟。
6、摆盘开吃：对半切开就可以获得诱人的苏格兰蛋啦，撒上香料，开吃吧！
