茄子豆角的做法

1、准备食材，如图所示。

2、豆角洗净并切成段；茄子洗净切成条，并用清水浸泡15分钟后，捞起沥干水分。

3、烧热锅，放入适量油，把豆角放入炸至微皱后装盘。

4、将茄子条放入热油中，炸至变软后装盘。

5、爆炒辣椒丝和大蒜子，倒入炸好的豆角和茄子，翻炒片刻后，加入适量的水。

6、加入适量的食盐，生抽和蚝油，翻炒均匀。

7、出锅，装盘。