1、第1种就是巴氏消毒。这种技术普遍应用在牛奶上面，也可以应用在鲁菜真空包装。巴氏消毒是对食品进行100度以下的加热。杀死里面的细菌，这种方法能够保存食品的风味不变，但是相对其他的技术保质期限比较短。
2、第2种方法是紫外线消毒，紫外线消毒非常的方便，只要打开紫外线灯对着视频，实到45分钟就可以进行杀菌处理。然后进行真空包装。
3、第3种方法是进行高温消毒，只用100度以上的温度对食品进行高温杀菌，这也是非常简单有效应用广泛的杀菌方法。
4、第4种方法是用辐射进行杀菌。辐射的剂量低于10kgy。辐射杀菌的好处是外形口感都不受影响。
5、第5种方法是用微波进行杀菌。微波杀菌，只需要8~10分钟就可以杀死所有细菌，具有速度快效果好的功效。
6、无论是以上哪一种杀菌方法都要在清洁干净的环境里进行操作。如果使用铝箔袋子进行真空包装，那么保质期限就更加的长了。
