如何烹饪茄子

1、首先将茄子清洗干净，如图所示，将茄子从根部以下的位置切成小瓣。

2、锅中烧油，油温6成热，然后将茄子放进去，炸熟之后捞出。

3、锅中烧油，放葱蒜、豆瓣酱炒出红油，倒入清水，再加入生抽蚝油大火烧开。

4、将茄子放入锅中，加入食盐鸡精白糖，开大火收汁，撒上葱花蒜末小米辣和香菜段即可。