1、菠菜洗净沥干，切小段加入50ml水榨汁。
2、面粉分别放入两个碗中，面粉少的那碗加水和成光滑的面团，面粉多的那碗加菠菜汁揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发10分钟。
3、醒发间隙清洗杏鲍菇、胡萝卜、包心菜，腿肉用料理机打碎成肉末，胡萝卜刨皮。
4、胡萝卜、包心菜、杏鲍菇剁碎，加肉末及所有调料拌匀。
5、取绿色面团一半，揉搓下，用擀面杖擀成长条形。
6、取白色面团一半，揉搓成条形，放在绿色面饼上，包合起来。
7、用刀子分割成均匀的剂子。
8、为了防止粘手，面团上撒点儿面粉，再用擀面杖擀成圆形。
9、包成自己喜欢的样子，自由发挥吧！
10、锅中放水，沸腾时下饺子，再次沸腾两分钟后加半碗水，如此再重复一次。等饺子全浮起来，说明已经熟了！
11、漂亮的饺子美美开吃喽！
