乳的定义是什么

乳的定义：乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体，其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具有香气。牛乳是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷脂、盐类、维生素、抗体等多种物质组成的混合物，又是一种具有胶体特性的生物学液体。 异常乳： 当乳牛受到饲养管理、疾病、气温以及其它各种因素的影响时，乳的成分和性质往往发生变化，此时乳称为异常乳。异常乳在泌乳期间由于病理、生理及周围环境的影响使乳汁成分有了变化，异常乳由于其成分的特殊性，不适于乳品加工。