1、先把三牙鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，用半茶匙的盐均匀抹在鱼身;然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上。锅里下油烧热后将三牙鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型。三牙鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香。
2、把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁。
3、原锅将油倒出来，例用残油先炒香糖醋酱。放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚。
4、放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整。
5、将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，美味就完成了。
