凉拌姜汁皮蛋

1、生姜、蒜粒切成末，放到碗里。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、适量的鸡精、半勺食用盐、1小勺香油调均，料汁就做好了。（备用）

2、皮蛋4个去皮，切成几瓣，然后摆到盘中。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹上一层香油，这样就可以很好的妨粘了。另外。还可以将皮蛋提前放锅里蒸或者煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切了。）

3、最后将备用的料汁浇到切好的皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段，点缀即可，凉拌姜汁皮蛋就做好了。