肥胖是当今社会危害芫彀锼椅健康，影响生活质量，快速增加社会医疗支出的现代流行性疾病。因此，近年来关于肥胖的研究取得了很大的进展。目前认为，钙可能从以下途径影响肥胖。
第一、影响脂肪的合成。钙可抑制脂肪细胞中脂肪酸合成酶的表达和活性，而后者能够抑制脂肪分解，促进脂肪合成。研究发现，适当增加钙的摄入能抑制脂肪细胞中51%的脂肪酸合成酶的表达活性，从而使脂肪分解增强3.4—5.2倍。
第二、影响脂肪酸的吸收。在一项对高胆固醇血症患者的研究中发现，高钙可以显著增加大便中排出的饱和脂肪酸浓度，并且与钙的剂量呈正相关。同时，适当增加钙的摄入也使血清总胆固醇和低密度脂蛋白的浓度显著降低。
第三、促进脂肪的消耗。解偶联蛋白可以增加机体脂肪组织的消耗。通常，在超重或肥胖患者的脂肪组织中，解偶联蛋白表达是降低的。研究发现，适当增加钙的摄入使组织中解偶联蛋白的表达增加。
