1、把大葱切段，姜蒜切片备用 准备的调料还有干辣椒和花椒
2、三个大土豆洗干净，削皮切块备用 为了防止土豆氧化和洗去淀粉带来更好的口感，切块后泡入水中
3、锅里冷水下，鸡肉和三四片姜片焯水到完全没有 避开血沫捞出备用
4、锅里热油放姜葱蒜
5、爆香后，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油
6、放入一小块火锅，底料 推荐牛油火锅底料 翻炒化开
7、放入鸡块，翻炒上色 这个时候可以来上一两勺白酒是增香的关键
8、加入1L水 大火盖盖烧开后转小火 烧20分钟
9、加入土豆后开盖转大火 烧30分钟
10、收汁儿到自己喜好的汤汁程度 盛出撒上香菜点缀 一道土豆烧鸡就完成了 PS： 也可以小火烧鸡多一点时间再放土豆，也转小火后再大火收汁 我这里是因为今天做饭时间有点蹭熟煲酵赶 大火烧出来的鸡味道会更香，但是底味不足，而且鸡肉还保持一些韧劲，不是入口即化的 这个就看个人喜好，我平时作息比较喜欢做到入口即化
