如何水发鱿鱼干

1、准备鱿鱼干500克，碱面50克，或者按照这个比例就行。原来看的书上教水发鱿鱼干说碱面适量，害的我扔了几次鱿鱼，才总结出 这个比例 ，照着这个比例做一定会成功的。

2、称好碱面放盆里加水搅匀，放鱿鱼干进来，水没过鱿鱼干。泡一个晚上。

3、第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡，其间多换几遍水，直到水摸着不滑了，就可以了。

4、将发好的鱿鱼剞十字花刀，在开水里焯熟。